Nguyên liệu:

Bơ hoặc dầu oliu: 35 gr, cho lò vi sóng 30 giây cho mềm chảy

- Trứng 2 quả, bỏ ra ngoài cho ấm lên.

- Sữa tươi: 120ml (làm ấm 40 độ)

Trứng 1 quả đánh tan lòng trắng lòng đỏ cho đều, trộn với sữa.　1 quả để sau phết bánh khi nướng.

- Bột làm bánh mỳ : 強力粉　 300 gr

- Đường: 15gr

- Muối : 1 thìa cà phê (5 gr)

- Men: 5 gr

- Trộn đều. Cho dần dung dịch trứng sữa vào nhào đều với bột cho thật đều, mịn (10-15 phút). (tham khảo thêm video cách nhào bột: đập bột -->kéo --> gấp, lại đập…). Đến độ bột mịn, thò ngón tay vào bơi bột cho mỏng dính ra mà không rách.

http://home-baking.net/bread/white-bread/white-bread.php

- Cho bơ hoặc dầu oliu vào bột nhào tiếp cho thật đều. Có thể cho vào trước cũng được.

- Vo bột tròn, đậy wrapping cho khỏi khô, ủ 40 độ trong khoảng 60 phút. Đến khi thấy bột nở gấp 2-3 lần. Thăm bằng ngón tay ấn vào để lại một lỗ trên bột không hồi lại là ok.

- Bỏ bột ra ấn bàn tay cho xẹp hết khí. Cắt bột thành 10 phần bằng nhau.

Nặn bánh:

Dùng cán, cán bột thành miếng dài.  Nặn nhân xúc xích, cheese, tùy thích…vào giữa cuộn lại. (có thể thay đổi nhân: hành, cà rốt, đậu hòa lan, thịt ba chỉ hun khói thái nhỏ…). Muốn thành hình khía như bím tóc như ở trên thì sau khi dàn bột, cắt khía hai mép bột. Xếp lần lượt từng dải bánh vào, chồng xéo lên nhau như tết tóc. Xong xuôi, xếp vào khay

- Đậy, ủ lần 2: 40 độ, 35 phút. Nở to 2-3 lần.

Bỏ ra, đặt lò 170 độ.

- Đánh tan 1 quả trứng còn lại với 1 nhúm muối, (có thể thêm tý bơ nếu muốn bánh bóng), quết lên mặt bánh.

- Lò đạt nhiệt độ, bỏ bánh vào nướng 22-25 phút. Tèn ten ten…